烤鱼配菜怎么炒菜好吃？
首先说明，我这个是草鱼做的烤鱼，不是巴沙鱼或者龙利鱼那种海水养殖的鱼肉做的烤鱼。 用草鱼的鳞可以做出两道小菜。一道是腌青鱼（就是烤完的鱼皮），一道是炸青鱼(就是烤完的鱼骨) 先用清水把青鱼的表面冲洗干净，注意不要把鱼片冲散了。然后准备一盆酱料：蒜末、姜末、剁辣椒、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、胡椒粉，如果没有剁辣椒就用豆瓣酱代替吧。
然后把所有的材料放到碗里拌匀，浇到烤好的鱼肉上面，盖上盖子焖10分钟，让酱料的味道进入到鱼肉里就好啦。 这个菜做出来味道有点偏酸，可以再加点小米椒和葱花提香。 至于鱼骨头嘛~剔了骨的鱼肉可以用来做其他的菜肴，鱼骨头呢，就可以用来做菜了！ 鱼骨头先用盐和胡椒粉腌一下，这样更入味儿。然后锅里多倒一些油，烧热后把鱼骨头放进去煎至两面金黄。 我是不喜欢吃油炸的东西所以用煎的，如果你喜欢酥脆的感觉可以用炸哦～
鱼骨头捞起来放入事先铺好洋葱丝的盘子里，撒上芝麻、香菜和葱花，浇上一勺热油，激发出香味儿就可以啦！ 这个菜做好了之后鱼肉软嫩，鱼骨头香酥，配上面条简直完美！ 如果不喜欢吃面食可以用蔬菜来搭配，比如豆腐皮、千张什么的都不错哦！ 另外，有耐心的朋友可以把青鱼的鳞片都刮下来，挑出内脏清洗干净，打个鸡蛋，放点面粉调成糊状下锅翻炸，就是这个样子的~~~ 炸好了以后撒点孜然和辣椒粉就更美味了～