白扁豆角有什么功效与作用？
白扁豆角就是扁豆的外皮，扁豆角可以清炒、酱焖、烧腊、煲汤或炒馅等，吃法很多，烹调时多用热油爆炒，营养损失少，能保持原有清香和色泽，味道特美。
中医认为，扁豆角入脾胃两经，具有健脾和中、消暑化湿、止泄的功效。适宜于慢性腹泻、小儿疳积、肾虚滑精、暑湿纳呆、消化不良。鲜扁豆角30~60克，可取鲜品炒食或煎水代茶，亦可与其他食物合用。
中医专家还提醒，食用扁豆不当易中毒。生豆角或豆角没有煮熟煮透，人体食用后容易中毒。这是因为豆角两端、荚的丝状部分及老 pod(果皮)里分别含有蛋白酶抑制剂、皂甙和植物血球凝集素，人体食用后容易中毒。不过这些物质普通的烹调加热就能够被破坏，所以豆角一定要煮熟了再吃。