紫薯烤好吃还是蒸好吃？
我吃过很多种紫薯的做法，蒸、煮、炒、炸、做汤都有，最好吃的还要数烤着吃了。 记得小时候住在外公外婆家的时候，一到冬天就特别寒冷，外公就会把刚刚收成的红薯或者紫薯洗洗干净，架在灶台上用大火烧烤，随着火候的增加，浓郁的薯香弥漫在整个厨房，烤熟之后甜丝丝的滋味让人难以忘怀.....
后来长大了，也自己尝试做过烤红薯和烤紫薯，但是一直没办法做出小时候的味道，直到有一次去旅游时住在民宿里，房东阿姨给推荐的吃法，才终于找到了原因——在烤制之前，把准备好的红薯或者紫薯，用清水浸泡一会儿（大约半小时吧），这样就能够让它们充分吸收水分，在烤的过程中就不会因为表面干燥而裂开了，而且经过浸泡的红薯吃起来口感也会更细腻些~ 自从学会了这个方法之后，家里的紫薯都是用来烤着吃，做法也很简单，烤箱提前预热，然后将处理好并沥干水分的红薯放进去，180度烤35分钟左右就可以啦，时间到关火让烤箱继续“闷”着，等温度降下来之后再开盖取出来，这样不会烫伤哦！
如果喜欢吃酥脆一点的烤红薯可以稍微增加几度的温度，但别超过200度哈，否则很容易烧焦的哦~~ 做好的烤红薯可以直接吃，也可以加点糖或者牛奶捣成泥状吃，软软甜甜的好入味，我个人最喜欢把烤红薯碾碎之后加酸奶一起食用，口感超级棒呢！
除了直接烤之外，还可以将切好的紫薯放在空气炸锅里加热，同样也能吃到酥脆的外皮以及软糯绵密的内心，不过用空气炸锅的话温度不容易把控，需要多留意一下，以免烤糊了。