培根为什么好吃？
不请自来，作为被培根耽误的厨师（捂脸），强答一发。 首先，要探讨培根是否好吃这个问题，我们得先知道，什么是“好”，什么又是“坏”。毕竟，口感这个东西很主观，我喜欢的，你不一定喜欢，你说它不好吃，可能我只是不喜欢这个味道罢了。所以，在讨论之前，我们先明确几个概念：
1. 没有最好的菜，只有最适合的菜。好比世界上没有最美的人一样，每个人有自己的气质，自己的特点，只要把自己最好的一面展示给别人就好了。同样，世界上不存在最优解，只有最佳解。
2. 不同菜肴的目的是不同的，有的菜肴的目的是好吃（适口），有的则是好看。当然，还有既不好看也不好吃的，比如某些咸菜，但是，它们有着共同的特征——营养美味、健康卫生。 所以，判断一道菜，应该从它的目的出发。对于家常菜来说，一般就两个目的：美味与健康。从这一角度出发，我们应该能得出以下结论：
3. 再好的食材，如果烹调不当，也会变成难吃的食物。例如，煮的鸡蛋，如果有硬心；蒸的包子，皮硬；烤的全羊，肉质发柴……这些，都是由于烹调不当造成的。正确的做法+恰当的火候才是关键。
4. 人是有个体差异的，同样的食材，不同的人做出来，味道会有差别。这是由于个人技能、经验的不同导致的，属于技术上的偏差。这种偏差可能是正的，也可能是负的。例如，你烧的鱼，别人觉得你太腥；你煎的豆腐，别人觉得太老；你做的小龙虾，别人觉得太淡……总之，就是跟别人不一样，而这种不一样，有可能让你更受欢迎，也有可能让你门前冷落车马稀。
5. 同一种原料，在不同的菜肴中，它的表现是不同的。这是因为，菜肴的要求不同：有的要求酥脆，比如炸茄盒；有的要求软糯，比如糯米藕；还有的必须脆嫩，比如糖醋里脊。同一道菜，由于对原料要求的不同，做出来的口感也是不一样的。
6. 最后一个前提条件：做菜需要基本功。这道菜，如果你做得好吃，那是幸运；如果你做的难吃，也不要失望，多试几次，总会有成功的时候。 讲完这几个前提条件，我们来重新回到这个话题上来。
首先，我们从食材的角度来分析，培根是由猪肉经过腌制、蒸煮等工序制成的。既然是肉制品，它的营养成分和其他肉类相比，差异并不大。所以，从健康角度来讲，培根并不比别的肉制品优。
其次，我们从菜肴的目的出发，判断一道菜好不好，主要看两个方面：一是是否有必要存在，二是它是否能满足人们的某项需求。以培根为例，因为它含有较高含量的钠，所以它在控制血压、预防心血管方面，有一定的作用；因为含有大量的优质蛋白和较少的脂肪，所以又能提供人体必需的氨基酸和脂肪酸。从营养学角度来说，培根还是有存在的价值的。 从另一个角度来看，人们对肉食的需求，主要在于补充蛋白质和微量元素。随着生活水平的不断提高，人们对于肉食的需求已经逐渐从充饥过渡到美味和健康了。也就是说，美味佳肴越来越受到欢迎。而培根正好符合了这个需求。从饮食健康的角度看，培根也不是一无是处。 我认为，培根还是有一席之地，而且是有巨大市场潜力的。作为厨师，应该努力研究新配方，改进加工工艺，让培根的口感更佳，让人越吃越爱吃。同时，我们也要认识到，培根再好吃，也要有所节制，否则的话，吃太多会增加肥胖、冠心病等疾病的风险。