贞子怎么做好吃？
首先，需要说明的是，我做的这个辣椒炒贞子是不辣的（其实任何用泡椒、小米椒等做原料的菜肴都不可能很辣）；另外，由于个人口味的不同，对于辣的评价标准也不同，所以我没有给出具体的辣椒用量，而是让大家自行掌握。
下面正式进入烹调阶段： 1.将买来的新鲜贞子用清水冲洗干净，然后在清水中浸泡十分钟左右后捞出备用。 2.泡姜、泡蒜切成薄片备用。(注意：不要去皮) 3.青椒去蒂去籽后洗净，掰成小块。（如果不喜欢咬不动的青椒，可以把青椒切块，但是这样操作难度较大，因为青椒比较大，不容易炒得软）
4.锅内烧油，油热以后下入泡姜、泡蒜炒香。（这里可以使用豆瓣酱或者剁椒来增加香味，不过我个人认为用豆瓣酱和剁椒的味道会盖住贞子的清香，故没有放入）
5.接着加入青椒块翻炒至断生。（如果喜欢软一点的青椒就提前放点水焖一下，但是如果像我要保持青椒的爽脆，那么就不要放水）
6.快出锅的时候，倒入沥干水分的贞子，快速翻炒均匀后即可关火起锅装盘！
最后说一下我认为这道菜比较成功的几个要点：
首先是选料，一定要买新鲜的贞子，注意不要购买太老的贞子，否则会口感发柴。同时，在制作过程中要注意尽量保持贞子的完整性。
其次，这道菜最重要的一个步骤就是要充分炒熟，这样才能保证食用安全。有人可能会问，不煮一下吗？不泡一下吗？No！现杀的贞子表面可能会有杀虫物质，而沸水既能杀死表面的虫卵也能浸出其中的毒素。另外，炒的过程中要注意大火快炒，这样可以减少营养成分的损失。