盖浇面哪种好吃？
我吃过各种盖浇面，东北的、陕西的、山西的、宁夏的等等，个人口味不同，觉得好吃的类型也不一样。 我比较喜欢面食，因此遇到各种面食都会想尝试一下，包括盖浇面。 第一次吃盖上浇面的吃法是在太原吃的，叫金虎罩饭，是米饭上面盖上菜，拌着吃。这吃法确实有点特别，但味道真心不错，从此对这样的面食情有独钟。 这碗面是用菠菜汁和的面，做成绿色的细面条，蔬菜清香扑鼻。面上放着酱豆腐、香菜、葱花等六款小料，拌着绿色的面条吃，很有食欲。 后来在网上搜到了这款面的做法，也试了一下，可惜买回来的面条颜色不是绿色的，看起来不够有食欲。但是没想到用我的方法居然成功了。
【食材】 高筋面粉416g（里脊肉150g）、清水236g左右（里脊肉70g+鸡蛋一个）、盐2.5ml、老抽6ml、生抽8ml、白砂糖4g、酵母粉3g、香菜适量、葱花适量、豆瓣酱一大勺、刀切葱花适量、熟白芝麻适量。
【步骤】
1、首先把里面所有用料除水以外全部加入和面桶内，启动程序，开始揉面； 这里因为我是先蒸熟的里脊肉，所以不需要把肉和酱料提前混合在一起。如果是生炒的肉馅，建议把猪肉沫和酱油、豆瓣酱等调味都先搅拌均匀了再拌进面团内。
2、揉好的面团盖上盖子，启动发酵功能，等待面团膨胀到两倍大即可； 如果有发酵箱的话，温度调在28°C左右，湿度80%，一个小时就好啦~如果没有发酵箱可以放在温水瓶上盖保温，一小时后打开盖子散发酵气体。
3、发好的面团取出放案板上轻轻揉搓排气，分成大小适中的剂子； 我这个面团比较大，一共分成六个。 小一点的剂子直接擀成薄薄的饼就行了。比较大的剂子需要擀成中间稍厚边缘较薄的圆饼，这样比较容易分层且成熟速度快。
4、饼胚表面刷上一层油防止烤的时候粘连一起，放入烤箱中层，上下火180℃烘烤8分钟左右至半透明状即熟。 如果是蒸锅的话，上屉旺火足气蒸10分钟。
5、蒸熟的里脊肉撕成肉丝备用； 一般饭店用的是湿辣椒，我用的是剁椒，两者都可以。如果喜欢口感丰富的还可以加上些榨菜末哦。
6、锅里放油，爆香葱姜蒜，然后倒入剁椒或者湿辣椒爆香，放入肉丝快速翻炒，加糖、料酒、生抽、老抽调味，最后淋上香油炒匀出锅。 这是做好的成品样子。 如果你做的过程中没有发酵好导致面团发不起来，也不用着急，你可以像我做这道馒头包一样，包个好看的形状来欺骗味蕾也是可以的～