什么酸辣的菜好吃？
我做的酸辣土豆丝，绝对是你见过的最酸爽的土豆丝！ 很多人做完这道菜都会问：我放了很多醋和辣椒啊，怎么就一点都不辣呢？ 首先来说一下，正宗的酸辣土豆丝应该是四川那边的风味，是用青椒来炒，而不是你想象中的红辣椒。至于为什么用青椒而不直接用辣椒，原因也很简单，是因为青椒辣呀～ 所以当你买到青椒的时候，就可以准备动手做酸辣土豆丝了。
接下来就是关键的步骤，怎么样才能把切好的土豆丝变成嫩白色呢？关键就在于浸泡，将切好的土豆丝放进去，倒入白醋和食盐，轻轻搅拌让淀粉充分溶于水中。 大概需要浸泡十分钟左右（时间到啦！赶紧把泡得白白胖胖的土豆丝捞起来） 接下来就是最重要的酸辣汤汁的调制了，取一个空碗，依次放入蒜末、葱花、生抽、老抽、白砂糖、香醋、剁椒（或者泡椒）、红薯淀粉后冲入沸水搅匀成为一碗酸辣汁水。 我用的是湖南特产剁辣椒，特别香辣。如果你爱吃辣，可以放适量辣椒粉。
锅内注入食用油烧热，下姜末爆香后捞出弃用，然后下入泡好的土豆丝快速翻炒至半熟状。 将调好的酸辣汁缓缓淋在锅中土豆丝上，中火烧至入味，最后撒点白芝麻增香就大功告成咯！ 这样一盘色泽诱人、酸甜开胃的酸辣土豆丝就做好啦！保证让你食欲大增、胃口大开！