烟熏鸡肉怎么做好吃？
1.准备原料，鸡腿，香葱，姜，料酒 2.把葱，姜切成大片，放入炖锅里面，倒入清水，大火烧开以后，转成小火，放入料酒和盐，然后把鸡放进去，盖上锅盖，煮60分钟左右，直到筷子能插入鸡腿里面，说明熟了 3.把煮熟的鸡腿捞出来放在一边备用（可以拿出来腌一下，会更入味），剩下的汤汁过滤掉渣子，放凉后，把鸡腿浸泡在里面，让鸡腿充分吸收汤汁的味道。过夜即可。如果喜欢吃辣味浓一些的，可以把小米椒，剁辣椒加进去一起泡。
4.把炒锅清洗干净，然后放在灶上烧热，倒入适量植物油，油热之后把葱花和干辣椒放进去爆香，闻到香味以后下花椒，再把之前泡好的鸡腿连汤带水倒进去，小火慢慢收汁，这个时候可以加入少量白酒或者醋，味道更好。等到汤汁收到很浓稠，颜色变成亮亮的琥珀色的时候，就可以关火起锅了。
5.找一个平底容器，把炒好的烟鸡腿放进去，压实了，冷却以后倒扣出来就可以了。
小贴士： ①做这个菜不要用铁锅，会造成铁锈污染； ②用高压锅的话，水不要放得太多，跟平时做饭一样就行了，因为高压锅的压力比较大，汤汁比较少，容易糊底。