羊眼怎么吃好吃？
清炒羊眼，不膻不腻，口感鲜嫩。 用清水浸泡出血水，清洗干净备用。 锅内烧开水，放入羊眼，加料酒、葱姜去腥，煮熟透后捞出，用清水冲洗干净。 胡萝卜切片，青红椒去籽切片，葱姜切丝。 锅中热油，先加入胡萝卜和葱姜丝炒香，再加入羊眼、青红椒一起煸炒，调入适量盐、生抽、白糖调味即可。 喜欢酥脆一点口感的，可以把焯熟的羊眼过油再煸炒。
- 羊脑冻吃，清香Q弹，味道鲜美。用绿豆粉或者凉粉代替水，可以更加鲜香爽滑。 把羊脑子、蛋清、绿豆粉、香菜末等搅拌均匀，放入锅中蒸至熟透就可以了。爱吃辣的可以加点辣椒粉。 小贴士：因为羊脑子比较咸，所以不用另外加盐了。
- 香辣羊眼，下酒又下饭。 先把羊眼清洗干净，放锅里加水和姜煮至水开后再煮5分钟左右，捞起冲洗一下，沥干水分备用。 准备生姜、大蒜、香葱、干辣椒段、花椒、香叶、八角、桂皮等材料。 起锅热油，放入备好的香料小火煸炒出香味，然后倒入切好的土豆丁和羊眼翻炒片刻，调入适量食盐、生抽、老抽、豆瓣酱炒匀入味，撒上葱花就可以啦。