怎么凉拌黄瓜最好吃？
说到凉拌黄瓜，我可就不困了啊！作为一道家常小菜，拌黄瓜的做法其实有很多，但要说怎样做才好吃 那可就仁者见仁智者见智了。 不过大家要知道的是，虽然拌黄瓜的主要食材是黄瓜，但要想把黄瓜拌的好吃，蒜可是灵魂般的存在啊！ 所以今天为大家分享的这道拌黄瓜，关键就在于如何挑选大蒜。
我的选购经验是，最好的大蒜都是来自本地的小种蒜 也许外观不好看，皮也偏紫，但是味道是非常好的。 当然如果实在没有条件买到这种小种蒜，普通的大蒜也是可以的。只不过在腌渍的过程中，要多加一勺盐进去入味。
除了大蒜之外，再来就是调料品的选取了。 对于这道菜来说，酱油、醋和白糖这三大调料是不可缺少的。至于其他诸如辣椒油、香油等，则是可根据个人口味适当添加。
【具体做法】
1、先准备一根新鲜的黄瓜，清洗干净之后切成丝状。 接着在盆中放入足量的凉水，加少许食盐搅匀后，再把切好的黄瓜放进去浸泡。这一步的目的在于去除黄瓜中的苦味。 （注：如果感觉苦味较浓，也可多泡一会儿。）
2、接下来咱们来腌制大蒜。取适量大蒜剥去外皮，只用里面的一层薄皮即可。然后切成细段，放在碗里，加入两勺盐，拌均匀后即可看到有大蒜汁水渗出。 （注：大蒜遇盐会自动脱水，这个过程会持续两个小时左右。所以千万不要着急放太多盐哟~）
3、在浸泡黄瓜的同时，我们可以来做酱汁。锅中倒入少许食用油，放入两大勺黄豆酱，用小火炒出香味。然后在锅内加入少量清水，放入八角桂皮香叶，再倒入适量生抽和老抽调色调味。煮开后关火让酱香味儿浸透，期间最少一个小时哦～这样会更加美味呢~
4、等到大蒜变成透明状态且汤汁变浓稠时，我们就把黄瓜捞出来，用清水冲洗干净，挤干水分摆盘待用。
5、最后把熬好的酱汁淋入装好盘的黄瓜上，再舀出两勺大蒜汁倒进碗里，拌均后就可以享用啦～