怎么炒油麦好吃窍门？
1.将油麦菜洗净，沥水备用； 2.锅中加入适量橄榄油烧热，爆香蒜泥、辣椒圈，加入油麦菜快速翻炒至熟（约3-5分钟）； 3.关火后调入适量食盐和生抽拌匀即可食用。 这样做出来的油麦菜，清香脆嫩，口感极佳！
除了橄榄油外，还可以用玉米胚芽油、葵花籽油等植物油来代替橄榄油。 用煎、炒、烹、炸等烹饪方式制作菜肴时，如果使用了富含烯酸的植物油，在高温状态下，这种物质就很容易被破坏，从而产生有害的脂肪酸（如丙烯酰胺）。建议大家在使用这类食用油时要格外注意控制温度，避免产生有害物质。
很多人喜欢用牛油、羊油等动物油脂炒菜，其实这也存在安全隐患。因为动物油脂中含有维生素E，而人体摄入过量的维生素E会导致中毒。所以，虽然动物油脂的香气更浓郁，但为了安全着想，还是应该尽量少用。