山核桃哪里最好吃？
山核桃分为青仁核桃和熟仁核桃 。我喜欢吃熟仁核桃，下面介绍的是熟仁核桃。熟仁核桃又分两类，一类是新鲜炒熟的核桃，另一类就是晒干的核桃。我喜欢吃的山核桃是新鲜炒制的。 炒制工序很繁琐，有十几道工序，一般要经过筛粉、浸泡、过滤、蒸煮、发酵、焙炒、冷却、包装等过程才能完成。 每年8月到10月，是山核桃成熟的季节，也是炒制山核桃的最佳时期。
新鲜的山核桃经过挑选、清洗、烘干之后，就可以用来炒制了。在炒制的过程中，由于山核桃富含油脂，高温会使它产生“哈喇味”，因此需要不断地翻拌，防止烧焦。 山核桃的食用方法很多，可以直接剥壳食用，也可放入碗中加入白糖，用开水冲泡饮用。还可以跟其他食材一起烹饪，制作成美味佳肴。我最喜欢的吃法是在家自己做坚果酱，把山核桃打烂后加上冰糖、白砂糖，熬啊熬，就做成了一罐美味的坚果酱。用坚果酱做面包、蛋糕或者其他点心都是极好不过的。
好吃的山核桃背后是辛勤的付出者——山核桃树。山核桃树属于灌木或小乔木，高2-5米，枝条具刺；叶片披针形或椭圆形，边缘有细锯齿，表面光滑并有光泽，叶柄密被柔毛；初夏开花，为圆锥花序，花色纯白，有香气；秋季结出果实，球形，成熟时呈黄红色。 目前市面上的山核桃主要分为美国山核桃和中国山核桃两种。美国山核桃又称无患子，原产于北美洲，中国也有栽培。它的果实比较大个，壳比较薄，易剥皮，肉质白嫩细致，味道香醇甜美。而我国本土的山核桃又叫胡桃，主要分布于长江流域及以南地区，果实在秋天成熟，个头比较小，外壳较厚且不易剥离，肉质颜色深，味道浓郁。 用简单的方法做出美味的美食是一种幸福，比如做坚果酱、烤蛋挞、烤红薯等等，你也可以试试哦！