怎么炖鸡肉好吃？
一、炒糖色 1.锅里放适量油，下白糖或冰糖（也可用植物油代替） 2.小火不停的翻炒，直到变成焦糖色。这个步骤一定要慢炒，否则容易炒糊发黑，影响菜品成色及口感。 3.倒入热水并快速炒匀至泡沫消失 二、炖鸡块的做法 原料：鸡半只，黑木耳8朵，香菇5朵，胡萝卜1根，生姜4片，香葱1小把。 调味料：食用油60ml，盐1茶匙，生抽酱油1汤匙，老抽酱油1/2汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉少许，鸡精1茶匙。 做法： 1.把洗净斩块的鸡放入碗中，加入姜片和料酒各1汤匙抓匀，腌制10分钟； 2.黑木耳用清水泡发后摘去老根清洗干净撕成小块，香菇用清水泡发后也清洗干净挤干水分切成四块备用；胡萝卜去皮刨花备用;葱切段，姜切片。 3.锅里放油烧热，爆香姜片，把腌好的鸡块倒进去炒至变色，调入盐，生抽，老抽，料酒翻炒均匀。 4.把黑木耳，香菇，胡萝卜一起放进去煸炒均匀，加入足量开水没过食材大火烧开转小火慢炖大约一个小时左右。 5.出锅前撒入葱花，黑胡椒粉和鸡精即可上桌！ 三、酱焖鸡的做法 材料：鸡、姜、大蒜、豆瓣酱、甜面酱、白糖。 烹饪步骤： 1.将鸡砍块焯水捞出洗净。 2.锅内加入适量油，油温烧至六成热，下入姜片，蒜瓣炒香。 3.再加入豆瓣酱，甜面酱略炒片刻。 4.接着倒入鸡块，加入适量清水，盖上锅盖转中小火焖煮一小时左右，最后用大火收汁，加入少许白糖提味，撒上葱花点缀一下即可装盘了 四、啤酒烧鸡块的做法： “我有个朋友特别喜欢喝酒，而且特别能喝的那种，所以每次聚会我都会给他带一只鸡回去，这样他就可以在聚会时边吃烤鸡边喝着酒了”这是她跟我说的话 我家那口子也是这样的一个人，不过我没有给她买鸡，因为我不想浪费那个钱去买鸡，后来我想到了一个办法，那就是自己在家做，于是我做了这道啤酒烧鸡块 需要的材料很简单，只需要鸡块、葱姜、八角、桂皮、香叶就可以了 下面来说具体的制作方法吧： 第一步先把鸡翅洗干净沥干水，然后剁成小块 第二步锅中放入适量的油，然后把剁好的鸡块倒入锅中进行翻炒 第三步翻炒一会之后加入适量的料酒去腥 第四步再倒入适量的老抽上色，再加入适量的蚝油提鲜 第五步等到锅中的汤汁快收干了的时候就可以关火，盛出来准备接下来使用了 第六步起锅热油，然后放入切好的葱段跟姜片，八角，桂皮跟香叶进行爆炒出香味来 第七步然后再把之前准备好的鸡块放入锅中，开中火进行翻炒均匀 第八步之后再倒入啤酒大概没过鸡块就行啦 第九步最后就是盖上盖子焖煮半个小时的时间，等时间差不多了我们就可以关火了 五、咖喱烧鸡块： 今天给大家带来一道非常美味的咖喱烧鸡块哦。这道菜不仅味道好，色泽也非常的诱人哈。喜欢的朋友不妨跟着一起做一做。 【主要食材】鸡胸肉一大块 (大约重200克)，土豆一个 (约250克)，胡萝卜一小段(约70克)
【调味料】咖喱15克，洋葱半个，生姜一块，黄酒一勺，色拉油适量，盐和味精各少许 制作过程： 1．土豆削皮并切成小块，洋葱切丁，胡萝卜切滚刀块，生姜切片，香菜切段。 2．锅中注入适量清水烧开后，下入鸡块焯烫出血沫，捞出用清水冲洗干净待用。 3．炒锅注油烧热，下入姜片煸香，放入鸡块炒至微黄。 4．倒入砂锅，加洋葱丁、胡萝卜块、土豆块、黄酒和适量水，煮开后再煮几分钟，让鸡肉和蔬菜入味。 5．加入咖喱碎继续熬煮，直至汤水变得浓稠，加入盐和味精调味，撒入香菜段翻拌均匀就可出锅食用啦~ 六、柠檬鸡的做法 材料：整鸡(一只)，大蒜（两瓣），辣椒（一根），柠檬（一个），黄油或者椰子油（适量），海盐（两茶匙），黑胡椒碎粒（一茶匙）
做法如下： 1.准备好一只鸡，柠檬，大蒜，黑胡椒，辣椒，黄油等等。
2.把鸡洗干净，切成小块状，放进一个干净的容器里。
3.往装有鸡的容器里加入一点食盐，抓揉均匀，静置1个小时，腌制入味。
4.在辣椒和蒜头用刀拍扁切碎，柠檬对半切开，把果肉和汁水都挤压进碗里备用。
5.把黄油融化，放在一个小碗里备用。
6.把腌制入味的鸡肉沥干水分，连同盘里的汁水一起倒进一个碗里。
7.把鸡肉和调料混合搅拌搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏半小时。
8.烤箱预热到240度后，拿出鸡肉铺在锡箔纸上，淋上蜂蜜。
9.放在预热好的烤箱中层，上下火烤12分钟左右。
10.把烤好的鸡肉取出，铺在碟子上，把备用的酱汁淋上去拌匀即可。 七、红烧鸡腿的做法：
主料：鸡腿1个， 辅料：红椒半个， 黄椒半个， 调料：食盐1/2茶匙， 葱半棵， 姜5片， 花椒适量， 八角1个， 干辣椒3个， 桂皮1小段， 料酒1汤匙， 红烧酱油1汤匙， 白糖1茶匙， 高汤(或开水)适量， 老抽1汤 1.准备原材料 2.锅中加水，放入葱、姜、料酒，然后放入鸡腿，焯烫2-3分钟后捞出备用 3.另起一锅，锅中放少量油，放入焯好的鸡腿，小火煎至两面金黄；然后将所有香料和调料放入锅中，添高汤，盖上锅盖大火煮至沸腾，然后转小火闷30分钟左右 4.30分钟后打开锅盖