新鲜淡菜怎么做好吃？
1、干蚝豉煮白菜 原料：大白菜（已清洗）、蚝豉 调料：盐 做法步骤： ①将大白菜撕下叶片，切成四瓣备用。 ②把蚝油和少许盐放入碗中混合。 ③接着，将切好的大白菜放入锅中，再倒入生蚝干、加适量的清水。 ④烧沸后盖上盖煮上8分钟，就可以关火上桌了。 小贴士： 1.如果不喜欢白菜的纤维感，可以将白菜帮和叶全部切成块；或者把白菜帮切细丝。 2.在焖煮时适当多加点水，以免成品太咸。
2、鲜蚝芥菜汤 用料： 主料：花菜(新鲜)适量 辅料：猪肉(瘦)50g、牡蛎50g 、鸡蛋1个 调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少量 做法步骤： 1.新鲜的花椰菜洗净后，掰成小朵，焯水后捞出冲凉沥干待用；瘦肉切丝，放盐，料酒抓匀稍腌一会； 2.牡蛎洗净后泡在水里去沙，然后捞出沥水； 3.锅里放油烧热，放入葱姜爆香，然后放肉丝翻炒至变色，盛出待用； 4.炒锅放油，油热后放入葱花炒香，放入焯好的菜花翻炒均匀，加入足量的清水烧开； 5.加入炒好的肉丝和牡蛎，调入盐和鸡粉，煮至牡蛎熟透; 6.把蛋液淋入锅中，等蛋液稍微定型就用筷子划散，出锅前再撒上葱花即可。
3、鲜蚝焖豆腐 原料：豆腐、鲜蚝、蒜米若干、红辣椒一只、葱粒、酱油、糖、麻油各少许。 制作过程： 1．先将豆腐切成厚片放在竹箅上，把蚝放入豆腐上面，洒上一点生粉，盖上锅盖略焗； 2．然后把豆腐、蚝连同蒸出的汁水一起倒进锅内，再加进调味料和蒜米，用慢火焖约五分钟，最后放入红辣椒丝及葱粒便可食用。 特点：蚝肉嫩滑，味道鲜美可口，是一道老少咸宜的家常小菜。
4、蚝油炒鲜蚝 材料：鲜蚝150克、红椒半只、生姜、葱、蒜、豆豉、香油、蚝油、酱油、白糖、陈醋、生粉各适量。 做法： 1.鲜蚝用流动的水冲洗干净，沥干水份备用。 2.红椒洗净切圈；生姜去皮切丝，大蒜去皮剁粒；葱洗净切段备用。 3.用少许生粉拌匀鲜蚝，腌制5分钟。 4.将蚝油、陈皮、酱油、白糖、陈醋调成味汁。