猪碲怎么烧好吃？
用料 猪蹄两只、花生四汤匙，八角两粒，桂皮一块，草果一个，香叶两片，干辣椒两个，老抽三汤匙，生抽一汤匙，白糖半汤匙，盐适量 做法 1.准备好原料。
2.将花生用清水投洗一遍，沥干水备用。如怕花生沾锅可以剥去花生红衣（个人觉得这一步可省，因为等下还要下锅油炸）。
3.锅内放两碗清水，加入八角、桂皮、草果、香叶和干辣椒，煮至沸腾后转小火焖半小时。
4.此时可以把猪蹄放入高压锅中，加入足量的清水，大火烧开后再煮5分钟左右关火让猪蹄浸泡在汤汁里入味。如果使用普通炒锅就需要加盖焖一个小时左右。
5.待猪蹄焖至八成酥时倒入花生继续小火炖煮。过程中要不断撇去浮沫。
6.待猪蹄炖至全烂时调入适量食盐和生抽、老抽、白糖调味，然后继续小火煮半个小时，让花生和猪蹄更加入味。最后转中火收汁儿，汤汁不要收得太干，留一点滋润锅底以便煎炸。
7.把猪蹄连同汤汁一起倒入平底锅里，开最小火慢慢烧，并用勺子不断撇除锅底的浮油，等到水分完全收干、底部出现金黄酥脆的焦渣时即可食用了。