怎么炼猪油好吃？
首先说一下怎么炼好猪油，炼猪油其实是有讲究的： 第一步一定是“洗”，把猪皮表面的油脂弄干净，这一步很多人忽略掉，但是猪油好不好吃跟这一步有非常大的关系； 第二步才是“炸”，炸至表面金黄就可以啦（不要炸太长时间，不然容易出油渣子） 第三步是“熬”，这个步骤就比较费时候了，我一般是从早上开始煮，要不停翻拌以免糊底，等到整个屋子都是浓浓的猪油香味时就可以啦！ 第四步就是装瓶，晾干。 其实最麻烦的就是第三步熬的时候，因为这一步直接决定猪油好不好吃，香不香，所以我把它单独拿出来说。接下来分享一下我熬猪油的秘诀。
首先要有合适的材料：肥瘦相间的猪肉，而且瘦肉不能太多（如果实在怕胖可以买脂肪夹，淘宝上有卖哦）。
其次温度非常重要：高温会抑制油脂中不饱和脂肪酸的转化，导致风味物质减少，因此最好使用低温油煎或小火炸至酥脆。 最后是时间的问题：一般来说，食用油的加热到140℃就会产生反式脂肪酸，对健康有害，而猪油在锅里油炸或者熬制的时间越长，产生的反式脂肪酸就越多，因此一定要掌握好时间，等到颜色变黄就可以关火了，千万不要炒太久。
我是用小火慢慢熬制的，大约半个小时就差不多了，你可以根据自己的需要延长一下时间。 只要掌握了以上几个小技巧，一定可以做出一块好猪油，以后做菜多用猪油代替植物油，美味又健康。