烧鸭用什么菜好吃？
酸梅烧鸭是广州一道传统名菜，酸酸甜甜的滋味非常开胃。夏天马上到了，做这道酸梅烧鸭非常适合。 原料：鸭子半只、乌梅50g、山楂干30g、生姜2~3片。调料：花生油15ml、酱油30g、白糖20g、盐适量。
做法： 第一步：将宰净的鸭子沥干水份后斩件；乌梅去核，洗净待用。 第二步：瓦煲注入清水烧开后，把鸭肉和乌梅加入锅中，先用大火煲沸，再改小火慢慢炖制。 第三步：待鸭肉炖熟，汤汁变为深褐色时加入白砂糖调好口味，继续小火炖约半小时即可食用。
Tips： 1.乌梅要用淡盐水浸泡一下，去除涩味后再清洗一遍。 2.鸭肉比较“腥”，用冷水煮开后，再撇去浮沫，这样处理过的鸭肉才不会油腻且干净。 小提醒： 因为每个人的味觉感知不一样，所以我不建议大家在制作美食的时候太拘泥于调料用量这个环节。比如在做酸梅酱焖鸭这道菜时，在尝试了一次性放足调味料之后，发现味道刚好合适，就没有必要再多加了。