最近特别爱吃苦菊，自己在家做过几次，但是都是清水煮着吃，不知道你说的那个做法是不是这个意思。 准备一些新鲜的苦菊（注意不要有腐烂的）、鸡蛋两个、大蒜两瓣、食盐适量。 将大蒜切成蒜末放入碗中，加入半勺白砂糖和两勺生抽搅拌均匀制成料汁备用。 锅中烧水，水开后下入苦菊焯水20秒左右（不要太久否则会失去苦味）捞出控干水份备用。
另起锅倒油，油温五成热时打入鸡蛋，快速划散蛋液，炒至金黄酥脆后盛出备用。 锅底留少许底油，下蒜末爆香后倒入调好的料汁，大火煮开后加入苦菊翻炒均匀即可出锅装盘啦~
这样做出来苦菊不烂也不老，清脆爽口，搭配咸香嫩滑的鸡蛋一起吃，那味道真是绝了！ 我是一天吃三顿都吃不够的那种！ 你也可以试试哦～
沈海凌优质答主苦菊炒鸡蛋是一道再简单不过的家常菜，主要材料是苦菊和鸡蛋，配料一般是蒜瓣或葱花。
这道菜看起来是有些冲突的两个原料搭配到一起制作而成的，有的朋友并不习惯这两种食材的搭配。其实，苦菊独特的味道和鸡蛋浓郁的蛋香是非常融洽的搭配，苦菊特有的苦味更能衬托出鸡蛋的鲜香。
苦菊炒鸡蛋好吃与否也是因人而异的，有的朋友很喜欢苦菊这种味道，觉得苦菊清新、清凉，苦味过后还会有回甘的味道。苦菊入馔可以清炒，也可以加入鸡蛋炒食，或者是调制成为凉菜食用。不喜欢苦味的朋友可能会对苦菊有些排斥，觉得苦菊苦味很重，不适宜食用。
苦菊炒鸡蛋具有清热败火、清心除烦、养血补血、润燥通便等功效，《药性论》中也有相关论述“生啖除心家热、脾家湿”。苦菊味苦甘、性凉，入肝、心、脾经，富含菊苣酸。鸡蛋同样性平味甘，具有滋阴润燥、养心安神等功效，两者相配合食用可以起到调补作用，适合平日里容易肝火旺盛、心烦意乱、口舌生疮、大便干结等不适症状的朋友食用。
