用牛腩和土豆来做一道美味菜肴，简单易学，营养美味 制作步骤：
1、准备所需材料
2、将牛腩洗净切成块状待用
3、锅中放入冷水，加入生姜片、料酒，再把切好的牛腩放进去焯水去腥
4、把焯好水的牛腩捞出来用清水冲洗干净
5、另起锅，加入适量的油和一些香料（八角、桂皮），爆香后放入焯好的牛腩一起炒
6、把准备好的调料放入锅中，再加适量生抽调味，颜色不够可以再稍微加点老抽
7、把炒好的牛腩放到高压锅里，压至七分熟
8、在压牛腩的空档我们可以清洗一下配菜，把土豆去皮切成滚刀状待用
9、七成熟的牛腩取出来放在砂锅内，然后加入足量的清水，再放入葱结、姜片，大火烧开转小火慢炖一个小时左右
10、这个时候我们把切好的土豆倒入锅中，加盐调味，小火继续炖二十分钟左右即可
狄依童优质答主牛腩的烹饪学问
如果要让牛腩煲的汤汁浓稠到能挂勺，那么汤汁的收干度一定非常大。牛腩煲的火功很玄奥，煲汤的水是逐渐地加注，在煲的过程中又必须大火烧沸，文火收汁，不断翻炒，费时又耗力。
烧牛腩要用筷子插进去，拔出来看上面挂着多少水分，牛腩不能“扎干”了，只要里面熟透了，多焖会儿就够了，而大火烧沸，文火收汁，也是烹饪牛腩的不二法门。
牛腩在烹饪的时候会比较耗时，用筷子扎进去，拔出来，会吸很多水分，一定要用筷子扎，如果叉子叉进去的话，是不会吸很多水分的。牛腩不要扎干了，够酥烂就行了。另外要注意的是，牛腩上锅蒸之前一定要焖一会儿，汤汁千万不要收干，一定要有汤汁，否则蒸出来就成牛肉干咯，口感会很硬。
牛腩的烹饪方法
牛腩的烹饪方法有很多，比如炖煮、卤煮、清蒸等，在烹饪的时候加点土豆或者萝卜，萝卜吸足了牛腩的鲜味，炖出来后也是十分美味。牛腩本身在烹饪的时候比较耗时，但是经过长时间的炖煮，牛腩会变得很酥烂，非常入味好吃，喜欢吃牛腩的朋友可以尝试下哦。
