辣椒鱼怎么做好吃？
1.把草鱼洗干净，从尾部开始，用刀切一条长长的口子，一直要划到鱼的前面. 2.在鱼的身上横竖切成小条块；用盐、料酒腌渍十五分钟. 3.将腌过的鱼肉用水冲一下，抹上一层干淀粉，备用.（这一步一定要抹上干淀粉)
4.姜切片，蒜拍扁，小葱打结．准备一些花椒 和干辣椒段， 还有剁椒 一大勺待用！
5.调一个碗汁：醋，白糖，生抽，老抽，水淀粉和少许的清水兑成碗汁
6.锅中油烧热，放入姜片，葱结，花椒和干辣椒爆香后将调料捞出来扔掉不用了 7.放入两汤勺剁椒炒出香味后倒入鱼块翻炒均匀
8.倒入事先准备好的碗汁，大火烧开转小火烧至入味收汁
9.出锅前撒上蒜末和小葱花即可
制作小贴士：
1 先腌制再蘸粉，这样鱼可以更好的吸收味道哦！
2 煮鱼的时候不要翻动鱼身太多，否则口感会不好.
3 加入一小勺白酒，可以去腥增香哦~
4 不喜欢太辣的，可以多加一点剁椒。