辣椒杂怎么做好吃？
这个辣椒杂酱，是四川、贵州等地常见的下饭菜，用豆瓣酱和剁辣椒，加入肉末炒制而成，口感香辣过瘾且非常下饭。 制作流程如下：
1.准备好所需要的食材，猪绞肉（五花肉去皮）、姜、蒜、豆瓣酱、剁辣椒、豆豉、生抽、老抽、白酒。
2.锅烧热下入花生油，油热后放入葱姜蒜末爆香，接着放入肉馅炒至变色，烹入白酒、生抽和老抽提香去腥上色。
3.倒入豆瓣酱和剁辣椒翻炒出红油，再倒入豆豉炒出香味。
4.最后加入少许清水或高汤，小火炖煮几分钟，让酱料更入味，关火后让它浸泡在汤汁里慢慢入味，等到晚上睡前就可以吃了。
5.第二天早餐时，取一个干净的空碗，舀上两勺辣椒酱，加上葱花、白芝麻和花生碎点缀一下，再来一勺烧热的菜籽油泼在上面，激发出香味，这味道简直不摆了~ 用同样的方法做好的辣椒酱可以保存半个月左右，放冰箱冷藏。 如果口味重或者想吃辣一些的，可以往里面添加适量的辣椒面和胡椒粉；如果口味清淡，也可以不添加。可以根据自己的喜好进行调整。