乌冬面怎么炒才好吃？
材料： 乌冬、五花肉、包菜、葱、大蒜、生姜（可选）、郫县豆瓣（剁碎）、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖。 做法 1.将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐和干淀粉抓匀上浆备用；葱洗净去头尾、蒜去皮拍松，生姜切片待用。
2.锅置火上烧热，倒入油烧至四成热时，放入肉片滑散至熟，捞出待用。锅中留底油，爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱煸出红油后，加入清水或高汤，调入剩余的所有配料，大火烧开后转小火焖煮半小时左右。
3.放入乌冬面，用筷子挑开，使面条充分吸收酱料的味道，待汤汁变稠时，撒上葱花即可起锅装盘。 小贴士 如果觉得汤汁过干，可以少量多次添加开水，但必须一次性加足配料，中途不能加水或者鸡汤之类的汤类调料。 乌冬面的味道根据各人口味而定，如果口味较重可以适当增加食盐的数量。 做麻酱拌乌冬面的调料汁时，可以用一个鸡蛋黄和适量面粉兑成糊状均匀涂抹在表面，这样比较光滑有质感一些。