香料的有什么作用？
1、增强食物的香味。在烹饪菜肴的时候放一些香料，能够使烹饪出来的食物味道更加的鲜美，各种香味特别的明显，口感也大大地提升，吃起来的口感更好。很多的肉类经过香料的腌制后，会变得特别的软烂香郁。
2、提鲜。香料的特性就是能够让食物变得很美味，所以说在烹饪鱼类或者肉类的时候加一些香料能够提鲜，让吃的人品尝到鲜美可口的菜肴。
3、增香。虽然说并不是所有加了香料的菜肴都是浓重的口味，但是大多数情况下，加了香料的菜肴都会比没有香料的时候要好吃。也就是说在烹饪菜肴的时候一般是要加香料的，这样能够使得烹饪出来的菜肴更加的鲜美。
4、除异味。生活中很多的食材都有各自的味道，有的食材味道是很特别的，但是有的食材味道却非常的差，甚至有些食材还有异味，这个时候就需要用香料去遮盖住它原本的味道，同时让香料的味道遮盖住食材中的异味，所以说很多香料也能够很好的去除异味。
5、增加食物的色泽。我们都知道食物看起来好不好吃，第一眼看的就是颜色。而香料的作用就是能够增加食物的色泽。
6、预防食材变质。香料的特性就是有很好的抑菌消炎的作用，生活中常见的香料能够在一定程度上预防食材的变质，让食材保持更加新鲜的状态。
7、提味。很多食物的味道都不太出众，有些甚至没有味道，或者说有一些是原本的味道，但是吃起来却不好吃，这个时候就要加香料去提味，让食材在香味的笼罩下变得美味。
8、预防油脂变质。食材中的营养物质和蛋白质很容易就会被油脂氧化，这个时候香料就能够很好的避免这种现象发生，让营养价值和蛋白质不被破坏，吃起来的味道也更好。