鸡肉酱怎么炸好吃？
我特别爱吃鸡肉酱，小时候家里穷，很少吃鸡肉。有一次奶奶买了五斤鸡腿回来（在我们那里，一斤是十六块，五斤就是百十块），给我和堂哥一人分了三块。那可是我这辈子吃过最好吃的鸡腿！ 从此我就爱上了做鸡肉酱料，每次做了酱料我都吃得精光。连汤都不剩！用奶奶的话说就是：“吃了这么多年的酱油拌饭，今天终于吃到肉了！” 但是后来生活条件好了之后，我也不经常做这个吃了，因为会做的人少了。而且用的调料都是十三香、生抽、老抽、白酒之类的。不是那个味啊！ 所以上次我做鸡肉酱的时候，就有小伙伴问我是怎么做的。今天刚好有空，就分享出来，大家可以试试哦~
准备材料：三黄鸡一只、洋葱一个、大蒜几颗、生姜适量、香葱两根、小米椒两个、八角两个、桂皮一块、香叶两片、小茴香一小撮、生抽300g、老抽50g、白砂糖80g、白酒750g。
1.把三黄鸡清洗干净，剁成小块；洋葱切成碎丁，香葱切成葱花备用。
2.锅内加入适量清水，将切好的鸡块放进去，加入八角、桂皮、香叶和小茴香，煮至沸腾后，再煮十分钟关火让香味浸透。
3.另外起锅，烧热后倒入食用油，放入切好的小米椒、蒜粒、姜丝爆香。
4.然后把煮好的鸡块倒进去，小火翻炒至水分收干。
5.加入白砂糖、生抽和老抽，继续大火翻炒均匀，使酱汁均匀地裹在鸡块上。
6.最后往锅中加入开水，水量没过食材即可，大火煮开后转小火盖上盖子焖制四十分钟。
7.当汤汁变得浓稠时，就可以关火了。出锅撒些葱花加以点缀就更棒了！