鸡蛋和香肠怎么做好吃？
首先，准备食材。鸡蛋、香菜（或葱花）、剁辣椒、生抽、老抽、白砂糖、料酒。 然后，开始制作。第一步，把鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀； 第二步，把香肠切成薄片，放入锅中，加清水煮至熟透（大概十分钟这样）； 第三步，把焯水的香肠捞起，放入碗底，上面铺上剁辣椒，淋上高汤（没有可开水替代），盖上盖子，送入蒸锅，大火蒸十五分钟。 第四步，取出蒸好的香肠，在表面点缀上葱花即可食用了。 一道美味又简单的香肠蒸蛋就完成啦！ 除了直接蒸着吃，还可以做成一道家常小菜——香辣火腿蒸茄子。 准备食材： 长茄子两个、广味腊肠两根、小米椒四个、大蒜三瓣、生姜两片、小葱一棵 调味料：植物油、生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、食盐 步骤：
1.将腊肠切片，姜蒜切末，小米椒切段，香葱葱白和葱绿分开，备用；
2.将切好的腊肠放入锅中，小火慢慢煎炒，直到油脂全部出来；
3.把煎过的腊肠推至一旁，锅中留底油，下姜蒜末爆香后，下入切好的茄子，爆炒两三分钟；
4.当茄子被炒软之后，调入适量生抽、蚝油、白糖和胡椒粉，继续翻炒片刻；
5.把炒好的茄子盛出，放在盆里，上面放上葱姜，把刚烧开的热水倒入盆中，上盖，焖五分钟；
6.开盖，把浸泡入味儿后的茄子重新下锅，大火收汁，期间要不停地搅动防止粘锅底，最后调入适量盐和鸡精提味儿；
7.出锅前撒上葱花和白胡椒粉，香辣过瘾的火腿蒸茄子就可以端上了~ 喜欢吃辣的朋友还可以试试这道香辣蛋炒饭。 用料简单，做法也非常简单。
准备食材： 米饭一碗、鸡蛋三个、香葱两根、郫县豆瓣酱一勺、白砂糖少许、食用油适量 步骤：
1.鸡蛋打入碗中，加少许白砂糖，用筷子打散待用；
2.锅里热油，烧至六七成热，转小火，倒入蛋液，快速翻炒成形；
3.关火，利用余热将盘子里的米饭倒入锅内，用饭铲翻拌均匀；
4.开小火，下豆瓣酱炒香，再把拌好的米饭倒进去，不断翻炒均匀，使每一粒米饭都沾上酱料；
5.出锅前撒上一把葱花，香喷喷的香辣蛋炒饭就完成了~