新鲜猪鼻子怎么做好吃？
这个我有权回答！ 我老家是河北唐山的，那边养猪的很多，猪头也就很便宜（虽然现在的价格和以前比已经是天差地别了）。小时候夏天晚上会去河里抓鱼摸蟹，也会去田里捉泥鳅，偶尔也能碰到野猪什么的……不过最有趣的还是捡猪头。 每次回农村老家总能看到路边或者沟里有个没烧熟的猪头，用草盖着。当时就想着这是什么新吃法，居然连蒸都不蒸就直接吃了。等回家问妈妈的时候，妈妈说这是亲戚送来的，让你拿回去吃的。我问为什么不吃肉直接吃骨头和猪脑呢，妈妈说因为肉已经烂掉吃不了。
后来家里来客人了，妈妈就会把那块猪头加热一下（其实也不热，就是过下水），然后切成薄片，再用葱花拌着吃——这是我对猪头肉最好吃的理解。至于炖汤喝我是没有印象的。 后来去了外地学了厨艺，也做过猪头肉，但总感觉味道不对。直到去年回去一趟，偶然在河边遇到一位老大娘在清洗刚割下来的猪头，就上去聊了起来。那位大娘告诉我，她家里的人从不爱吃猪头肉，是因为猪头上有很多的脏东西，而且很难洗干净；但如果用火燎一下，再用开水烫几遍是能洗干净的。
于是，我就照着大娘的方法洗了一个猪头，用老抽、生抽、豆瓣酱、白砂糖、八角、桂皮等各种香料调料煮了一锅，果然味道好极了。我一下子吃了半个，剩下的我放在锅里加了盖子，准备第二天继续吃。
第二天早晨起来，我发现锅里剩下一堆白色固体…… 这就是我做的最成功的猪头肉！