肌肉怎么顿好吃？
你说的应该是嫩肉吧，这个其实有很多办法的 1.最简单的是用啤酒或者苏打水浸泡，时间20分钟以上；或者放些淀粉、鸡蛋清、面粉搅拌腌制半小时以上。这样处理以后肉质会变得比较嫩滑。
2.用高压锅或者炖锅炖的时候，在开始炖煮之前把肉类用冷水浸出血水。（这个方法可以最大程度去除腥味） 3.如果是做水煮肉片、辣子鸡这样的需要经过油炸的菜肴，最好在炸之前把鱼肉或者鸡肉用刀刮去筋膜，这样可以使炸过的食品更加鲜嫩。
4.做糖醋排骨、菠萝咕咾肉的五花肉不要用清水泡，最好用清水和食盐一起浸泡，这样能让猪肉更入味，吃起来口感更好。
另外再教你两个小技巧——
1.炖鸡汤或者鱼汤时，先用热油把鸡肉或鱼肉煎一下，再炖煮，这样炖出来的汤汁颜色会更漂亮，而且会更香浓。
2.在做肉馅的时候，如果担心有肥肉的口感会比较腻，可以将切好的肥肉放在容器中，倒入黄酒或者白酒，盖上盖子蒸制30分钟左右，就可以让肥肉中的油脂分离出来，既保持了肉的嫩度，又消除了油腻感，做出来口感会特别好。