油炸土豆怎么炸？
想要土豆又香又脆，就要在炸土豆丝之前用凉水泡30分钟。目的是为了泡掉部分的淀粉，这样炸的土豆丝才更脆。泡完之后，控干水分，或者用干纱布将土豆丝包好挤干水分，然后倒入烧至5成热的油锅里反复炸2~3次。
温馨提示：
油炸土豆丝的时候，油锅的温度一定要是5成热，高温油炸容易炸糊，而油温过低又容易溅油，发生意外。
炸土豆丝的时候，要反复炸2~3次。多次油炸，目的是让土豆丝内部的水分尽快蒸发，这样土豆丝才会更加的酥脆，一次性炸熟不容易达到又酥又脆的效果。
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