都做什么面好吃？
我做过最成功的一次拉面，是之前在兰州吃过的那种粗面条，很劲道，也很有弹性，具体做法如下 先和面，面和的硬一点，有嚼劲，不容易断。这个和饺子皮一样。 和的面盖保鲜膜放一旁松弛。 这个过程可以去准备调料和水，做卤子用。我做的是简单的牛肉臊子，也可以做成炸酱。
1.把牛腱子肉炖烂（我用电饭煲焖了一个多小时），然后捞起备用；
2.锅内热油，放入葱姜、大料爆香，然后加入牛肉，炒出香味后，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽老抽，继续翻炒，然后加入热水，没过牛肉，小火炖两个小时以上。
注意：一定要用冷水！这样才会入味。
3.这时候可以处理面条了。锅里开水下锅，煮的过程中用筷子搅一搅，防止沾底。等到水再开一次就可以捞起来过凉水备用。 重点：我喜欢硬一点的有嚼劲的面条，所以没有用压面机，而是用手擀的方式做的。如果直接用机器做的比较软的面条，也可以在这时候做卤子。
4.最后把做好的卤子舀到面条上，撒葱花，香菜，淋香油就可以吃了。