盐肉蒸什么好吃？
【材料】带皮猪五花肉 适量 、八角 两枚 、桂皮 一小块（约大拇指甲盖大小）、香叶 三片、丁香 五粒、草果 一个、花椒 大把、干红辣椒 可不放、白糖 一小勺、老抽 小半勺、生抽 两勺、料酒 适量； 【做法】 1.用冷水将五花肉清洗干净，沥干水备用；
2.锅内放入少许黄油或者植物油烧到冒烟，放入白糖，小火慢炒，等到变成焦糖色后迅速倒入开水，调成酱油汤； 3.把作料中的除辣椒外的所有原料用清水洗净，和肉一同放入锅中，大火烧开转小火慢慢炖熟； 4.加入干辣椒继续煮大约十分钟入味，然后关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味，最少三个小时，最好过夜。入味的标志是用筷子扎一下肉的厚度中间的位置，可以轻松扎透； 5.酱好的肉凉后更入味，更有弹性，可以切片装盘，吃的时候拌上香菜或蒜泥。 注意： ①一定要冷却后再加调料，热的时候加入香料会破坏香料的气味。 ②盐的分量够就行，不必过多，因为以后要泡进酱汁里。③不要用高压锅，会破坏口感。④如果酱好后一次吃完，可以不用浸泡，直接调味就可以了。⑤如果不放干辣椒会更大方香甜一些。