泥猛鱼好吃吗？
作为潮汕人，我从小吃到大啊！ 这种鱼很好吃的哦~肉质也很鲜美呢！我们这边叫“虎鳗”或者“笋鳝”的~~ 因为它是海里的嘛 所以一般用煎来炒来吃比较多啦 做法很多种的 我比较喜欢把肉剔出来做炒面炒粉啦（当然，做寿司什么的也可以）
做法很简单哦～首先你要买一条很新鲜的泥猛鱼，然后你先把它洗净沥水 然后把鱼骨头和刺都挑除掉，留下肉备用； 如果整条鱼剔肉的话会比较麻烦呢，而且容易弄散，所以建议你把头、尾、身部分开来做．先把鱼头剁成小块状，然后加入酱油、糖等调味腌渍一下；然后再把尾巴剁成小段，同样调味腌渍下待用就可以了~~~ 然后开始处理身上的鱼肉喽~~~~
因为身上没有骨头的，你只要顺着它的纹路切下来就OK了哈！～接着就要把鱼肉切成细条状咯~(最好是用刀切哈！～手切出来的比较好！～)
接着就是下锅焯熟哦～～锅中放油烧热，下入鱼肉快速翻炒至半熟即可捞起装碗里（可以预先盛起来噢，免得炒粉的时候沾锅）接着就开火炒粉咯，放点葱蒜下去煸香之后就可以放入面条炒咯！～最后就把刚才事先准备好的鱼肉倒进去一起翻炒均匀出锅装盘就好了～～是不是超级简单嘞哈哈！～