排骨烧胡萝卜还是土豆？
土豆和胡萝卜营养都很丰富，而且都没有明显的特殊异味，很适合与排骨一起搭配。相比之下土豆与排骨一起烹饪味道和营养的互补性更佳，因此更加推荐排骨烧土豆。
猪肉的必需氨基酸中蛋氨酸含量低，而赖氨酸含量较高；而土豆中蛋氨酸含量高，赖氨酸含量低，二者合用时可起到互补作用，使氨基酸组合更趋合理，从而提高食物总的生物学效用。
而且土豆中碳水化合物含量超过15%，且其中将近80%是可溶性淀粉，因此土豆烧排骨更容易产生美味的“焦香味”，这也是为什么炖胡萝卜排骨往往不那么容易出锅的原因。
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