现在人们饮食观念发生了变化，更注重健康饮食。蒸菜作为一种特色健康菜肴深受人们的喜爱。而且制作蒸菜比较简单，只要控制好火候和蒸制时间就能把菜做得好吃。 不过要想蒸出来的菜品更好吃，还需要做好调味工作。下面推荐一道蒸菜酱汁的做法，喜欢的朋友快来试试吧！ 用料 蒜 5瓣 盐 1小勺 老抽 1汤匙 生抽 2汤匙 白胡椒 少量 玉米淀粉 3g 清水 适量
做法步骤 1、准备食材。
2、将生抽、老抽、白砂糖和少量的胡椒粉加入到碗中。
3、加入清水搅拌至白糖融化。
4、另取一个小碗，装入玉米淀粉后加入少量的凉水调成稀糊状待用。
5、锅中热油，五成热时加入蒜末爆香。
6、倒入调好的酱料熬至浓稠即可关火。（要掌握好火候，不要糊了）
7、淋上适量的蒸鱼豉油或者生抽就可以啦！
小贴士 1、不同品牌的酱油味道不一，所以没有额外放食盐。如果用的是老牌子酱油，则需要适量添加食盐；
2、勾芡可以使出锅的菜肴口感更顺滑。如果没有淀粉，可用生粉代替。但是一定要保证最后汤汁是透明的，不要有沉淀物。
沈邑溯优质答主蒸菜如何调味汁拌匀，汁料是调蒸菜味道的一种常用方法。汁料是多种调味品的混合物，将其浇在蒸熟的原料上，或者将生的原料浸入味汁中，再上笼蒸制，借以入味和增加色泽。这种调味汁制作起来并不复杂，大致分为糖醋汁、红汁、白汁、麻椒汁、豉汁等等。
糖醋汁的用料：醋30克，白糖30克，精盐5克，葱姜汁10克，芝麻油5克，水淀粉20克。
制作方法是先将盐、醋、白糖、葱姜汁放在一起，调匀，加入芝麻油，再用水淀粉勾芡即成。用糖醋汁调出的蒸菜，成菜汁明，味香鲜、酸甜、味浓，成菜有糖醋排骨、糖醋鱼等。
红汁的用料：花生油50克，白糖230克，酱油20克，芝麻油10克，葱姜末各5克，高梁酒10克，味精10克，水淀粉30克。
红汁的制作方法是将花生油烧热，放入白糖炒到金黄色糖浆时，再烹入酱油、高梁酒和味精，最后加入水淀粉搅匀并淋入芝麻油即成。汁色泽浓，味甜鲜，成菜有红烧海参等。 白汁的用料：精盐15克，味精10克，胡椒粉5克，芝麻油5克，熟鸡油20克，高汤80克，水淀粉15克，肉茸50克。
白汁的制作方法是将高汤、精盐、味精、肉茸调在一起烧沸，用白油爆香葱姜末，撇净浮沫，再用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油和熟鸡油，撒上胡椒粉即成。白汁呈乳白色，味咸鲜香浓，成菜有南风豆腐干、松茸豆腐等。
麻椒汁的用料：花椒油25克，花椒粉5克，精盐10克，味精5克，生抽5克，麻油5克，糖2克。
制作方法是将花椒油、花椒粉、精盐、味精、生抽、糖调在一起，淋入麻油即成，麻椒汁有特殊的麻辣香味，成菜有风味芸豆。
豉汁的用料：精盐15克，白糖10克，麻油5克，蚝油50克，生抽50克，豆豉200克，高梁酒5克，沙姜粉5克，香葱肉酱50克。
豉汁的制作方法是将豆豉和葱肉酱用油锅煸香，烹入高梁酒，加入生抽、蚝油、盐、糖、沙姜粉，再淋入麻油即成，豉汁味浓郁、鲜辣、生抽、豉味极浓，成菜有豉汁排骨等。
