牛肉怎么样做好吃？
做牛扒最关键是肉要挑好，一般超市买的都是冷藏的，要选肉眼或是西冷，这两种肉做出来口感都不错。 如果嫌贵可以买冷冻的，不过冷冻的肉做之前都要先解冻再处理，这样会影响肉的口感和新鲜度。 解冻可以放在常温下自然解冻也可以放在微波炉里加热解冻。我比较喜欢用微波炉解冻，快而且不会对肉有太大影响. 下面来说做法： 用刀切去筋络再用松肉针松肉半小时左右（个人经验）然后按着这个做法来做 第一步 腌制 把松好的肉用料酒/生抽/糖/黑胡椒/橄榄油/柠檬汁或白醋腌2-3小时 第二步 煎制 中火将牛肉两面煎至变色（大概5分钟) 第三步 焖煮 盖上盖子小火继续焖10分钟左右即可 一块上等的牛扒从宰杀到上桌最少要花上40个小时的时间！所以每咬一口都能感受到那浓郁的肉香！ 牛扒在烹调过程中，不要搅拌，也不要过度翻转，要保持其完整性以保证内部温度能够充分传递均匀 在食用前淋上几滴黑橄榄酱味道更佳哦~
牛扒是西餐中最常见的菜式之一，可单吃，也可配其他蔬菜一起食用，但通常都会配上一些酱汁，以增加风味及口感。最常见的搭配方式有以下几种：
1、牛排+红酒醋汁 材料：大蒜两瓣，红酒醋一勺半，水一勺，淡奶油一勺，黑胡椒粉适量，盐少许。 做法： 1、蒜剁成泥； 2、所有调料倒入搅拌机搅打至细腻调和； 3、锅烧热加少许橄榄油和黄油，放蒜末炒香，倒入调好的料汁煮沸； 4、放入盐和黑胡椒粉调味出锅即可。
2、牛排+蘑菇汁 材料：蘑菇180克，黄油60G，白葡萄酒一杯，鲜奶一杯，高汤一杯，面粉一大匙，精盐、胡椒粉各适量。 做法： 1、蘑菇洗净切片待用，黄油化开; 2、锅中放入黄油融化，加入面粉炒熟，加入适量白酒，鲜奶熬制成乳白色; 3、将高汤倒入锅中煮沸，加入盐，胡椒粉调味; 4、蘑菇放入锅中煮至入味即可盛出装盆即可。