澄粉有哪些作用？
澄粉的制作过程与小麦粉相似，不过，在制作澄粉的时候，需要将小麦粉用水调成糊状，然后反复筛洗，将淀粉都洗掉，只留下面筋，再将面筋滤干水分，压制成饼，即是澄粉。
澄粉一般不会单独用来制作面点之类的，它的粘性较差，一般会和糯米粉一起制作糕点之类的。澄粉制作的面点看起来像生饺子粉，呈乳白色，很滑很腻，而且里面没有一点疙瘩疙瘩，非常细腻。
澄粉制作的面点一般是不发酵的，所以，制作澄粉点心的时候要掌握好水与澄粉的比列，否则做出来不熟，有夹生现象。
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澄粉的制作过程与小麦粉相似，不过，在制作澄粉的时候，需要将小麦粉用水调成糊状，然后反复筛洗，将淀粉都洗掉，只留下面筋，再将面筋滤干水分，压制成饼，即是澄粉。
澄粉一般不会单独用来制作面点之类的，它的粘性较差，一般会和糯米粉一起制作糕点之类的。澄粉制作的面点看起来像生饺子粉，呈乳白色，很滑很腻，而且里面没有一点疙瘩疙瘩，非常细腻。
澄粉制作的面点一般是不发酵的，所以，制作澄粉点心的时候要掌握好水与澄粉的比列，否则做出来不熟，有夹生现象。