猪脆骨怎么腌制最好吃？
我特别爱吃猪肉，特别是卤肉和糖醋排骨。小时候家里穷，只有过年才能吃一次肉。年三十那天早上起来，看到挂在灶房上的猪蹄和猪头，还有一大盆腌制的各种肉肉，就忍不住食指大动。 那时候没有超市，买肉都要去街边肉铺里买。卖肉的师傅会帮忙把骨头剔开，用漏勺将里面的脆骨和带筋的血肠去掉，留下纯瘦肉，称斤两之后让你自己夹在锅子里煮。
我最爱吃肉皮，厚实而有嚼劲；爱啃猪骨，尤其是龙骨，有骨髓的骨髓嚼起来满口鲜香；也爱吃肥厚的五花肉，用来做红烧肉或酱肘子，连皮带肥肉一起嚼，香气四溢。但是最让我钟情的，却是猪脆骨。 猪脆骨有两种，一种比较大块，形状像肋骨，肉色偏白。这种脆骨比较薄，口感脆生生的，非常好吃。还有一种比指甲盖大不了多少，看起来黑乎乎的，是骨髓周围的软骨，吃起来脆中带软，很有弹性。
现在生活好了，想吃肉随时都可以买到。市场上除了普通鲜猪肉之外，还有酱肉、熏肉、腊肠和其他野味等。不过我依然对以前农村自家腌制肉的做法记忆犹新，而且那种独特的香味也是经久不散，让人沉醉。于是每次回家我都会让老妈给我做点咸菜。
我妈做的咸菜味道最好，做法最简单，就是用盐腌一下即可。不过我总觉得这样做出的咸菜不够入味，不够好吃。于是我参照网上方法，用酱油、白砂糖腌制，果然更赞！ 这次用的材料是我们当地乡下土猪身上的小脆骨（我们那儿很多人家都养猪）。这些骨头平时都不值钱，都是杀猪的时候卖给收废铁的。我买来后用清水冲洗干净，然后用开水焯烫几遍，捞出来沥干水分。加入料酒、红糖、生抽和老抽，揉搓均匀以后放到瓶子里，盖上盖子，放冰箱冷藏室浸泡24小时后翻拌一下，再浸泡24小时就可以吃到美味又爽口的脆骨啦！ 你也可以试试哦～