大肠汤怎么做好吃法？
2、把买回来的大排用刀刮干净，然后用清水冲洗干净，再用刀切成大块； 3、在切好的大排里加入适量的盐、生抽、料酒和生鸡蛋清拌匀，腌制15分钟左右； 4、把胡萝卜洗干净后去皮，然后刨成丝备用； 5、锅里水开后先加入料酒和姜丝，再把腌好的大排放进锅内煮，煮熟后捞起滤水，再把大排切成厚度均匀的片状（尽量薄一些）； 6、大火热锅温油，把姜蒜末放进去爆香，然后把剁碎的豆瓣酱放入锅中炒出红油； 7、把胡萝卜丝倒进去翻炒均匀，然后把切好的大排倒入锅内翻炒片刻，加入适量盐调味即可盛盘。 大肠清洗干净后，放入锅中焯烫一下，去掉腥味及多余的油脂，口感会更佳。如果买不到猪大肠，也可以用鸡杂代替，味道也不错。 这个菜的亮点在于酱料的香味，所以不要放过多的香料来提香，以免抢了酱料的风头。
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