素粉怎么做好吃？
2016年我在丽江的时候，认识了一个成都女孩儿，她特别爱吃辣，每天必须吃的辣椒炒肉、麻婆豆腐、回锅肉、香辣虾这些菜。 但奇怪的是，在丽江那个极度缺乏厨艺的地方，她能做出极好吃的菜！ 就拿这个素粉来说吧 我从来没见过这么好吃的素粉！ 后来我问她是怎样做出来的，她说也没啥秘诀，就是喜欢用猪油渣和小米椒来炒。
其实这味道已经超过了我的认知，一般我做的米线和粉都是最普通的做法，放点葱花、韭菜或者豆芽。 用油也是尽量用得清淡一点。 但是用猪油、小米椒和油炸蒜仁来炒真的好吃到爆啊～～ 她给的配方是 3两左右的米线或米粉，加2个鸡蛋，一勺盐，两勺植物油，搅拌均匀，下锅煮熟后，捞起来铺在碗中； 然后烧油，把切好的蒜瓣、小米椒和切好的瘦肉放进去爆香，再倒入调好味的米线/米粉，轻轻翻拌均匀就可以吃了。（不用炒太久哦，会老的）
她教我的方法，我用土豆代替了米线，做出了超好吃酸辣土豆丝！！！ 因为在云南，我认识了无数用米线、米粉做主食的南方人……… 他们有的会在早餐店买现成的米线（类似我们的方便面），拿回家开水一泡就能吃；也有自己做米线或者米粉的，用米磨成浆，蒸熟之后挤压成丝条状，再用冷水漂洗干净（类似我们喝的米线汤），最后投入锅中煮熟，配上自己调的佐料来吃。
因为地方不同，食材不一样，所以他们做的米线口味也不尽相同，有软软的，有Q弹的，有细腻的，有粗糙的.... 但不管怎么做，都超级好吃~ 尤其是配上他们自制的酸醋（就是用水果醋泡的糯米），那滋味。。。。啧啧啧。。。。。。