土豆丸子怎么勾甜汁？
首先要制作土豆丸子： 土豆3个、糯米粉80克、白糖50克、熟黑芝麻适量。将土豆去皮切薄片，放到蒸盘中大火蒸熟透。
将蒸熟的土豆片、白糖和糯米粉放到大一点的容器中，将土豆片压成泥，然后和糯米粉与白糖拌匀，再揉成光滑的面团。将揉好的土豆面团取一小块揉圆，然后在熟黑芝麻中滚一下，让丸子表面粘上芝麻。做好的土豆丸子码在盘中备用。
炒锅放少许食用油，油热后下入土豆丸子，小火煎制。煎至土豆丸子底部变黄后翻面，继续煎制。
将丸子煎至两面金黄盛出备用。
炒锅重新烧热，放入少许食用油。油热后放入一把冰糖用小火加热。
慢慢炒制冰糖，将冰糖炒化。不停地搅拌冰糖，直至冰糖变成红色的枣红色的红糖色。
下入土豆丸子翻炒。让丸子均匀地粘上糖色即可出锅。
这样一道香甜酥软又健康的糖葫芦土豆丸子就做好了。
温馨提示：
1、土豆一定要煮熟，这样土豆泥才会细腻，做出的丸子也会更细腻。
2、因为土豆泥中放了糯米粉，所以不用额外加水，这样煎制的丸子酥脆不易回软。
3、最后的糖汁一定要用冰糖来做，冰糖的颜色更亮。
4、一定要小火炒制冰糖，冰糖很容易糊锅。炒制糖色是一个出锅技巧，就是说你做这个菜炒好了糖色立马就能出锅，所以一定要掌握。