海带芽怎么炒好吃？
先说说干海带需要泡多久 市场上卖的干海带一般是海水自然晒干，含水分很少，有的干脆就是直接晒干的！在泡发的时候，需要用很大的锅和很长的时间来浸泡。一般情况如下： 大锅煮开后，继续焖20分钟；然后换清水，再继续煮开，再焖20分钟；接着再用清水煮至发软，大概需要1小时。 最后清洗几遍，就可以下锅炒了（如果喜欢软糯口感的，可以直接捞起食用了） 再来说说怎么做才好吃？ 我之前试过清炒、凉拌、炖汤还有火锅。
1.凉拌 做法很简单，将沥干水的海带芽倒入碗中，然后加入生抽酱油、香醋、辣椒油和芝麻油搅拌均匀即可。
2.清炒 这一步很重要，直接决定最后味道好不好的关键！要炒得嫩而且入味就需要注意以下几点，炒的过程中一定要一直保持大火状态。 （1）热锅冷油，放入切好的姜丝和葱段爆香后，立即倒入洗净的海带芽翻炒。
（2）加少许料酒，能去腥味，也可以加一点糖提鲜。
（3）放适量生抽和胡椒粉调味，也可以放点豆瓣酱提味。
（4）最后滴几滴香油，翻炒均匀后就搞定啦！
3.火锅or麻辣烫 因为我比较爱吃辣的，所以经常会做火锅或者麻辣烫来吃。除了食材不一样以外，方法都是类似的，这里就以火锅为例说明哈~ 准备一口砂锅，倒入清水，调入剁椒酱、豆瓣酱、生抽和胡椒粉，把砂锅盖严，先用小火煮5分钟。时间到后，打开盖子，放入事先泡好的豆芽和高笋（也可不放），接着盖紧盖子，煲20分钟左右就可以吃到美味的火锅啦！