炒面什么面炒好吃吗？
我平时很喜欢吃面食，馒头，包子，花卷，烙饼啥的都会做，唯独炒面这玩意儿不太会，每次去快餐店点炒面总会被满满的失望包围。于是自己就琢磨着做了几次，终于能做出一碗比较满意的炒面了。 首先准备食材，鲜面条（超市冻的熟面条也可以），豆芽，青菜（我用的是菠菜），洋葱半个，胡萝卜半根，瘦肉一两，葱姜蒜等。 将蔬菜和肉都切成丝状，瘦肉用酱油，淀粉拌匀腌制十五分钟左右。
锅里热油，先放肉馅进去炒熟盛出备用。然后小火煸香葱姜蒜，放入蔬菜炒软后放一勺豆瓣酱，继续翻炒至蔬菜变软，这个时候加入清水或者煮面的汤都可以，刚好没过食材即可。接下来把面条放进去煮熟，大概三分钟吧，用筷子搅拌一下防止黏锅。最后放入炒熟的肉丝，加一点盐调味就可以啦！ 一碗热腾腾的炒面就做好啦，是不是很简单，快动手试试吧！
最好选择没有挂鸡蛋的面条，这样的面条更好熟，鸡蛋面条不容易熟透。另外炒面最好选择稍细的面条，这样的面条更加入味好吃。
把买来的挂面煮8成熟捞出过凉，盛到盆里用少量的油拌一下，防止面条相互粘连。
热锅凉油，油热3-4成热时加入葱花姜末爆香，然后加入一小碗猪肉丝炒热（猪肉事先要用料酒、生抽、胡椒粉、少许糖、少量水淀粉腌制10分钟），猪肉变色后加入青椒丝翻炒。
把面条倒进锅里继续炒，然后把事先准备的料汁倒进锅里，继续翻炒让面条都均匀的沾染上料汁，最后加少许盐和味精炒匀即可，注意料汁里的生抽和老抽本身就有咸味，盐要酌量加，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
料汁的制作：生抽15毫升，白糖15克，老抽5毫升，鸡精少许，加入水搅拌均匀即可。
