牛肉哪个位置好吃？
1.上脑肉 位于牛脊背上部，脂肪低而蛋白质含量高，鲜嫩多汁，适于焖或炖、涮火锅；
2.眼肉 也叫眼肉心，呈菱形片状，肉质细嫩，脂肪含量较高，宜于熘炒、烧烤等烹饪方法；
3.板筋 也称牛板筋，是牛背部有一块超大的韧带，口感韧中带爽；
4.牛腩 取自牛腹部夹层肉，肥瘦相间，带筋有油花，适宜炖煮、红烧，也可卤制后凉拌食用；
5.牛腱子 牛腱子肉为前腿腱子肉，肉嫩而有弹性，适合炖煮、卤制后切片；
6.牛里脊 是牛脊椎骨内侧的一条肉，纯瘦肉无脂肪，肉质细嫩且纤维较小，口感滑嫩不塞牙，是制作牛排的绝佳原料。适合煎烤涮；
7.牛肉馅 分前膀肉和大肥瘦两种，一般用来做饺子馅和包子馅；
8.牛胸口 又称牛胸肉，是牛前面胸部较厚的那块肉，因形似心脏而得名“胸口”。口感较老，但嚼劲十足，多用于爆炒；
9.牛腱子 又分为前腱和后腱两部分，即牛前腿的肉。由于牛平时走路时前后蹄都是着地行走，所以牛的前腱和后腱部位的肉较紧实，有嚼劲。可用于卤制和煮汤；
10.外脊 也称沙朗、西冷，位于牛脊背处，靠近牛尾的位置，肉质较嫩，带有少许筋膜，常用于西式烹调法。