“家家都会买，人人都会做”的家常烧鲳鱼是怎么做的呢 食材准备：鲳鱼、葱姜蒜、青红椒、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱。 步骤一：鲳鱼处理干净，在两面都划上花刀，放入盆中，加入少许小苏打和食盐涂抹均匀后腌制20分钟。
步骤二：葱姜蒜切片、青红椒切段备用。 步骤三：起锅热油，油温5成热时将腌好的鲳鱼下锅煎至定型，翻一面再煎至定型，然后取出备用。
步骤四：另起油锅，下葱姜蒜爆香，随后下入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒、生抽、老抽，下入煎好的鲳鱼，倒入适量开水没过鱼肉，再放入白糖和胡椒粉调味。
步骤五：小火炖15-20分钟后，淋入水淀粉勾芡收汁，最后撒入葱段和香菜即可。 一道香辣开胃的豆瓣烧鲳鱼就做好了！
小技巧： 煎鱼时尽量多放油，这样能防止粘锅；如果怕被烫到手，可以在锅里放一根筷子，将筷子插入锅底，等到筷子边上冒泡就表示温度够了，这个时候再把鱼放入锅中。 炖鱼的时候不要加水，用开水或者高汤来炖，这样味道更浓郁，颜色也更漂亮。
匡王优质答主家常烧鲳鱼是一道美味且富含营养的鱼菜品，以下是简单易学的烧鲳鱼做法：
材料：鲳鱼2条，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，香菜适量
步骤：
1. 准备鲳鱼，去除内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净。在鱼身两侧切上几刀，以便更好入味。将鱼切成小块，方便入口。
2. 姜切片，大葱切段，大蒜切末。香菜洗净，切段备用。
3. 烧一锅热水，放入姜片和料酒，将鲳鱼放入热水中氽烫去腥，然后捞出备用。
4. 烧一锅油，油温热时，放入鲳鱼块，煎至两面金黄，然后捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入姜片、葱段和大蒜末，翻炒出香味。
6. 加入刚刚煎好的鲳鱼块，倒入料酒、生抽、盐、白糖和适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟，让鱼充分吸收汤汁。
7. 汤汁变浓，加入白醋，然后继续炖煮几分钟，让鱼更加美味。
8. 最后，撒上切好的香菜段，翻炒均匀即可出锅。
现在你可以尝试制作美味的家常烧鲳鱼了，不仅美味可口，而且富含营养丰富，非常适合家庭享用。
