皮蛋烧什么好吃？
皮蛋瘦肉粥！必须皮蛋瘦肉粥啊 先放一把大米在锅里炒，炒到微微发黄就好了（这样粥会更香更粘稠）接着放入足够的水，大火煮开，小火熬成稀糊一样的粥就行了 最后把切成小块的皮蛋和猪肉（猪皮）一起放到粥里，小火煮上五六分钟就ok了 如果有青菜的话可以放一点，颜色和味道都会更好看更好吃些 我一般都是晚上用电饭锅煮上一锅，第二天带去公司吃的，热腾腾的一碗下肚，爽！ 除了这个皮蛋瘦肉粥以外，我还喜欢弄个凉拌皮蛋吃吃，夏天的时候来一个特别爽口！
食材：皮蛋、酱油、醋、香油、辣椒油、白糖 做法： 1、将皮蛋剥去外壳，洗净，放入锅中，倒入清水煮30分钟左右至熟； 2、取盘子，将皮蛋切成块状，放入盘中； 3、在切皮蛋的同时，可以调一下汁。取干净的小碗，加入酱油、醋、糖和辣椒油调成拌汁备用；
4、将调好的拌汁浇到皮蛋上，淋少许香油即可食用。 小贴士： 1、做凉拌皮蛋时，可以根据个人喜好适当加入葱丝、香菜等配料增香； 2、想要让皮蛋的口感更好，可以在蒸煮的时候，适量加入一些啤酒或者白酒。 我还会用皮蛋来做道凉拌三丝。里面放上胡萝卜、莴笋丝、豆芽，同样加上一勺辣椒油，吃起来特别过瘾！
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