鬼针草怎么做好吃？
鬼针草是农村很常见的一种野草，它全株都可以入药，具有清热解毒、疏风利湿的作用，对头痛、流感、乙型脑炎、肾炎等多种疾病都有不错的疗效。 民间还流传着用鬼针草治疗癌病的传闻，据说对于肝癌、胃癌等疾病也有一定的效果，这主要是因为鬼针草中含有槲皮甙、异槲皮甙、金丝桃甙等多种活性成分，对于肝脏有显著的修复作用.
1、凉拌鬼针草 做法： ①将新鲜的鬼针草清洗干净，然后用盐水浸泡20分钟； ②清洗干净的鬼针草沥干水分，用刀切成段备用； ③在锅里面倒入清水，加少许食用油和食用盐，水煮沸后放入切好的鬼针草，进行焯烫，然后再捞起来，放到凉开水里过一下冷却； ④最后把鬼针草从水里捞出来，挤干水，加入味精、白醋、生抽和香油调拌均匀即可装盘食用了。
2、清炒鬼针草 做法： ①准备适量的新鲜的鬼针草，放入淡盐水里浸泡30分钟左右； ②泡好的鬼针草再次冲洗干净，然后将茎叶全部掰下来； ③热油起锅，下入蒜末爆香，随后下鬼针草快速翻炒至变色，加入适量食盐调味就好了。
3、鸡蛋糊炸鬼针草 做法： ①挑选新鲜优质的鬼针草，去除老根和黄叶后清洗干净； ②锅里放水，放入洗净的鬼针草，煮开后小火再炖20分钟左右，然后倒出放凉待用； ③打入鸡蛋，加面粉、糯米粉、食盐调成糊状，再放入葱花、香菜末拌匀； ④热锅凉油，将调好的蛋糊放入锅内，小火煎熟即可。
4、排骨炖鬼针草 做法： ①选择质地嫩软的排骨，先放入锅中加清水煮至熟透，再用刀刮去骨头上的肉，并剁成小块； ②在锅中放油烧热，下剁碎的排骨块煸炒，加入八角和姜片，继续炒至排骨两面金黄； ③往锅中注入足够的清水，再加入适量的食盐和料酒，大火烧开后转小火焖煮半小时左右； ④揭开锅盖，加入洗干净的鬼针草，再继续焖煮20分钟左右，汤汁浓稠后即可熄火。