挂面怎么弄好吃？
作为一个山西人，我小时候最讨厌吃的两种面食之一就是挂面，因为每次做的饭都是和挂面搭着吃的。（另一个是饸饹面） 最喜欢的吃法有两种 一种是在做炸酱之前把酱做好的过程中加入切成小块的豆腐干和切成段的小葱，等酱的味道出来后就可以放挂面了，这样做出来的面条筋道入味，特别好吃 我觉得最好吃的就是夏天，在院子里的桌子上摆上凉拌菜，再拿一个冰棍儿，一边吸溜着凉丝丝的挂面，一边聊着天，美哉！ 但是要是自己做的话，建议做鸡蛋番茄打卤面或者炸酱面，做法也是很简单。
1. 鸡蛋加少许盐打散，锅里倒油，倒入蛋液，定型之后用勺子划开，炒成蛋花备用
2. 番茄去皮，切成丁，锅里热油，放入葱花爆香，然后加入番茄丁，小火熬到软烂状态后，调至大火，倒入鸡蛋花，翻拌均匀即可
3. 炸酱面的酱可以自己做，也可以用买来的豆瓣酱直接炒菜。准备葱姜蒜末，豆瓣酱和甜面酱各一勺，混合搅拌，锅内少油，烧热后加入搅拌好的酱料，小火熬啊熬，等到变成红亮亮的糊状就OK啦~ 面条煮熟后过一下凉水，捞出来沥干水分，舀两勺炸酱浇在上面，再搭配黄瓜丝、豆芽之类的蔬菜，味道棒极了！