1、买回来的羊脸用清水浸泡出血水。 冷水下锅，放姜葱料酒去腥。 煮到水开冒烟，把沫子捞干净。 我买的这个已经被腌制过了所以非常入味，不需要炒糖色了，直接加八角桂皮香叶干辣椒跟老抽炖就可以。（如果味道淡可以加点生抽和豆瓣酱）
2、准备土豆一个，切成滚刀块；青红椒各一个，去籽切块；葱姜蒜切片；青椒两个切丝；香菜一棵，清洗干净备用。
3、锅里放油，烧热后放入冰糖，小火熬化，倒入切好的羊脸，快速翻炒上糖色。 上色之后，加入开水，没过食材，大火烧开转中小火慢慢炖，大概二十分钟左右就可以了。 这个时候的羊肉已经很软嫩了。
4、加入准备好的辅料，继续炖十分钟，然后试一下咸度，酌情加盐。 最后盛盘，撒点葱花或者香菜即可。 软烂醇香，口感特别好！ 不信你试试！
付家彩优质答主原料：羊脸半只、木耳10克、青笋50克、香菇50克、枸杞5克、大葱50克、大蒜10克、姜50克、桂皮10克、八角10克、花椒10克、大料5克、干辣椒5克、酱油10克、蚝油5克、糖10克、料酒20克、老抽5克、盐5克、鸡精5克、高汤300克。
做法：
1、羊脸去毛刮洗干净，放入凉水锅中大火烧开，煮沸后将水倒掉，羊脸捞出洗净备用；
2、将羊脸重新放入锅中，加入葱段、生姜片、料酒、干辣椒、花椒、大料、桂皮、八角、盐、鸡精、糖、老抽、高汤，大火烧开，转小火煮30分钟；3、用蚝油、鸡精、酱油、糖调成汁备用；
4、木耳、香菇洗净泡发，分别切成小块；青笋去皮洗净切成薄片，水焯备用；
5、炒锅置火上，将木耳、香菇、青笋加调好的汁烧至入味，用淀粉勾芡。
6、将煮熟的羊脸捞出，切成薄片码入盘中，上面浇上做好的香菇木耳青笋，点缀上枸杞。
小诀窍：
1、羊脸要去净毛发和皮层的杂物；
2、羊脸在煮制前必须要焯透，焯水时一定要用凉水，这样可以将羊脸中残留的血水和杂质完全煮出，否则影响成菜口感；
