黄瓜鸡丁怎么炒好吃？
把三根黄瓜削皮，一分为二切成薄片 鸡腿去骨，留下肉质部分，也切成薄片 因为是用鸡胸肉做的，所以用了一点黄油（可省可不省），先用黄油腌制鸡肉15分钟左右 腌肉的空当儿来处理佐料，蒜切末，干红辣椒用刀拍一下 锅中放少许底油，爆香姜末蒜末和辣椒，放入黄瓜片，大火快速翻几下，放入鸡丁 放少许糖、生抽和胡椒粉调味，继续大火快炒，汁儿收得差不多的时候就可以出锅了 黄油的香味配合着青瓜的清新，让人食欲大增。
其实这个菜最简单的时间就是火候，掌握好大火快炒的工夫就行了。如果时间太长，炒老了影响口感。 这道菜的精髓就在于用黄油的香味盖住鸡肉本身的腥味儿，再加上各种调料的味道混合在黄瓜清甜的味儿里，简直棒呆！ 大家试一下吧~真的很好吃哦^_^
【食材】 鸡胸脯肉1块，青瓜2根（500克） 老抽1勺，生抽3勺，生粉1/2小勺，白糖1/4茶勺，盐适量，油辣椒2-3大勺 小葱几棵，大蒜1头，姜半块，豆瓣酱1.5茶匙，花椒数颗，八角一颗 做法如下： 步骤一、把材料备齐并处理干净； 步骤二、用冷水把鸡肉清洗干净后切小块并用清水浸泡去血水；
步骤三、在切好的鸡肉中依次加入老抽、生抽、生粉和少许糖抓匀后腌制半小时；
四、锅中热油，爆香葱姜蒜和八角和花椒，下豆瓣酱炒香出红油后再加干辣椒和泡椒一起翻炒出香味儿，接着倒入鸡肉大火爆炒； 五、等到鸡肉水分大部分已经蒸发干的时候调小火慢慢收汁入味，最后撒入葱花翻拌均匀就可以啦~
