酱辣椒怎么做好吃？
- 最近很火的下饭菜，酱辣椒，做法超简单！香辣开胃，怎么吃都好吃
1、青尖椒去籽后切成段
2、准备一碗酱汁
3、起锅烧油，下入葱花炒出香味
4、然后加入切好的青椒，炒至断生
5、倒入适量的豆瓣酱和剁辣椒，小火翻炒出红油
6、接着把之前调好的酱汁倒进去，煮开
7、然后转入砂锅中，盖上盖子焖煮十分钟即可~ 一盘好吃又简单的酱香青椒就做好啦！
吃起来咸香醇厚，辣中带甜，越嚼越有滋味~ 平时拌饭、拌面都特别好使～
宁少坤优质答主制作酱辣椒的过程非常简单，把青红辣椒放入开水中稍微烫下，目的是让辣椒均匀受热而且能杀灭部分细菌防止储存的时候变质，然后迅速捞出放入凉水中侵泡几下然后沥干水分。
然后把辣椒放入干净无水的密封容器，撒入适量的食盐和高度白酒，然后用筷子搅拌均匀，密封后放置半天，等辣椒出水腌渍的稍微软一些的时候就可以放入甜面酱和白砂糖，再次充分搅拌后密封放置，期间可以早晚各搅拌一次，促进辣椒的入味和酱料的融合、发酵，最好选择玻璃或者瓷罐等非金属容器，防止腌渍的时候，辣椒味道过重污染金属器皿。
一周后制作的酱辣椒就可以食用了，而且酱辣椒发酵出的酸甜味道会更好，做好的酱辣椒可以当酱、当菜、当凉菜等多种方法食用。因为酱辣椒要储存较长时间，所以制作的过程中要注意容器一定要干净，腌制前辣椒可以焯水消毒，再加白酒和食盐搅拌后密封发酵，这样制作的酱辣椒能保持较长的储存时间。
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