辣椒怎么拌好吃吗？
我是四川人，很喜欢吃辣椒，各种做法的辣椒。 就我的经验来说啊，辣椒最简单的吃法是切一切，浇一勺热油，放少许盐、生抽和醋拌匀了吃。这个吃法适合任何辣椒，青椒、小米椒、朝天椒都可以，而且是最能保持辣椒本味的吃法。喜欢香辣的可以加点剁辣椒或者泡辣椒。 我最喜欢的辣椒吃法之一，就是切辣椒，然后配鸡蛋炒着吃。我喜欢这种带点辣味又嫩嫩的辣椒，拿来下饭特别棒。
1.选择大小适合的辣椒（太小不好切，太大炒起来会比较费劲），去籽。我一般是用刀削去辣椒头，再用刀刮去辣椒籽。 2.把切好的辣椒放进碗里，加少许盐腌渍一下，这样可以让它更入味，也更容易炒熟。我一般是早上切好腌制，晚上回来炒。如果时间允许的话，也可以事先用开水焯一遍再炒，这样做出来的辣椒会更清爽。
3.打两个鸡蛋进去搅匀。 如果有剁辣椒或是泡辣椒的话可以加点进去一起炒。 我是不太赞同用豆瓣酱来炒辣椒的，因为那样出来味道会很重，而且会糊锅。 其实最简单的方法就是切辣椒后直接用热油淋在上面，不过这样做出来的辣椒不是很熟也不很入味，可以在里面再加些盐和生抽调味。